糖醋排骨的做法糖醋排骨（糖醋汁的配比和妙用~甜酸口絕佳美味~）糖醋排骨怎麼做

熱菜
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食材明細

主料

小排（500g）

輔料

葱（適量）
姜（適量）
蒜葉（適量）
香葉（適量）
八角（適量）

配料

料酒（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
白糖（適量）
香醋（適量）

酸甜（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

糖醋排骨的做法步驟

1、小牌洗淨，先飛水（在熱水中煮開2分鐘，撈出洗淨除去浮沫。）
2、小排洗淨，先飛水（在熱水中煮開2分鐘，撈出洗淨除去浮沫。）
3、洗淨的小牌加水，料酒，葱姜，大火煮開，小火燉煮半小時。
4、洗淨的小排加水，料酒，葱姜，大火煮開，小火燉煮半小時。
5、撈出小排，用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例醃製20分鐘，一斤小排的話就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
6、撈出小排（湯就是排骨湯啊，不要浪費哦親），用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例醃製20分鐘，一斤小排的話就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
7、起一油鍋，將醃製好的小排炸至表面發乾。
8、將炸好的排骨倒入燉鍋，加入足量的糖，一斤小排大概5-6塊冰糖的量，喜歡甜的再多點，再加入沒過排骨一半的排骨湯，小火燉煮。（也可以加入一個八角，兩片香葉，不用也行。）
9、將炸好的排骨倒入燉鍋，加入足量的糖，一斤小排大概5-6塊冰糖的量，喜歡甜的再多點，再加入沒過排骨一半的排骨湯，小火燉煮。（也可以加入一個八角，兩片香葉，不用也行。）煮至湯汁收幹出鍋前淋上一勺醋，撒上蒜葉末即可出鍋。
10、糖醋汁可以用來拌捲心菜哦~我煮飯的時候把卷心菜蒸熟，切成條，用煮排骨的湯汁拌一拌，在淋一點香油，非常好吃哦~~~~