活海膽怎麼吃

海膽是海洋裏的一種海產品，他的半球形的外部由帶有刺刺的的外殼包裹構成，外殼打開裏邊有一些可以吃的東西，就是可以食用的。當然它也作為我們的食材，我們能在海邊吃到它，那小編就帶大家來了解一下活海膽怎麼吃這個問題。

一、活海膽怎麼吃

將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了。

然後用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

二、生海膽怎麼處理

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無污染的海域。

1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據説是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。

2、剪開之後 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心衝一下，不要衝太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。

3、沿着海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。

4、拿出來之後，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。

注意：海膽能吃的部分呈現五瓣，跟海星一樣。

三、海膽的營養價值

海膽的營養價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。海膽，不但味道鮮美，海膽的營養價值也大。海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不僅品質好，而且量大。

海膽是生長在海洋裏的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效，將其視為海味中的上等補品，可滋補強身。其功效還可提神解乏、增強精力，特別受到一些男士的青睞。有研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。

每百克海膽黃含蛋白質20克，幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。其脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475毫克與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

以上內容就是對活海膽怎麼吃的問題的回答。我們民間將其視作海味中的上等補品，吃它可以強壯的説法，稱其能提神，是一種補的好東西，營養價值特別豐富。特別受到一些人的青睞，吃的時候注意一些不能吃的不要吃到就可以了。