煮雞蛋有哪些小竅門-煮雞蛋用開水還是冷水

大家會煮雞蛋嗎?煮雞蛋用開水還是冷水?雞蛋是餐桌的常客，大家再熟悉不過了。雞蛋的吃法很多，無論是炒着吃還是蒸着吃，皆美味。雖然雞蛋的吃法很多，但是最簡便的吃法就是煮雞蛋了。煮雞蛋看似簡單，其實頗有講究，那麼，接下來就讓我們看看怎麼煮雞蛋吧。

一、煮雞蛋用開水還是冷水

煮雞蛋最好是用冷水下鍋煮。煮雞蛋的時候冷水下鍋，雞蛋殼不容易破裂。另外，剛開始煮雞蛋的時候要小火煮，等到水開之後再改成中火煮七、八分鐘左右即可。煮雞蛋的時候不宜煮的時間過長，這樣很容易妨礙人體吸收養分。

二、煮雞蛋的小竅門

1.煮雞蛋之前要把雞蛋清洗乾淨，放在涼水裏面浸泡一會，這樣可以使蛋殼保持完整。

2.煮雞蛋的時候一定要控制好火候，如果火候太大，很容易使蛋殼破裂。如果一直使用小火煮，卻掌握不好雞蛋的老嫩程度。

3.煮雞蛋的時間很重要。煮雞蛋的時間不同，那麼，煮好雞蛋的形態也會不一樣。一般來説水開以後煮三分鐘左右，雞蛋是軟的，雖然蛋清稍有凝固，但是蛋黃卻是流體狀。水開之後煮五分鐘，雞蛋是溏心狀態，這時候蛋清凝固，而蛋黃呈稠液的狀態。煮七分鐘的時候，雞蛋凝固的剛剛好，這時候的蛋清凝固的很好，而蛋黃也很乾爽。煮雞蛋的時間過久如果超過十分鐘，那麼就會降低雞蛋的營養價值，吃起來口感也不好。

4.煮雞蛋的過程中，可以用手勺攪拌雞蛋，這樣就可以使蛋黃在雞蛋的中間凝固。攪拌雞蛋的時候應該順着一個方向攪動，直到煮熟為主。

雞蛋是大家非常熟知的食材，而且有的人每天早上必吃一枚煮雞蛋。雞蛋可謂是一種物美價廉的美食，無論大人還是小孩都很喜歡吃。另外，雞蛋是一種營養豐富的食物，在生活中適當的雞蛋好處也是相當多的。雞蛋裏面含有氨基酸，蛋白質也很全面。吃雞蛋不但能幫助大腦發育，而且還能幫助記憶力等等。