可可費南雪怎麼做-可可費南雪的做法

“今天入手了學廚的這款模具，迫不及待的想試試，做了這款可可費南雪，焦香的外皮，軟嫩的內心，香甜糕點裏充滿濃郁的巧克力味道，讓人讚不絕口。這款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可費南雪的做法步驟

• 1、蛋清中加入糖粉和蜂蜜，攪拌均勻，至糖粉融化。

• 2、篩入低筋麪粉、杏仁粉和可可粉。

• 3、攪拌至無干粉狀態。

• 4、黃油切成小塊，放不鏽鋼盆裏。

• 5、小火加熱，至焦化狀態，就是那種淺淺的焦糖色，注意全程小火，我還是不是把盆離火，怕糊了。然後放一邊晾至温熱。

• 6、温熱的黃油，分次倒入麪糊中，用刮刀攪拌均勻，注意底下的油渣不要倒進去。

• 7、蛋糕糊裝進裱花袋，放冰箱冷藏30分鐘左右。

• 8、上火170度，下火150度，預熱烤箱。模具裏放一些藍莓幹，多少隨意。

• 9、冷藏好的麪糊擠入模具中，放進預熱好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分鐘，我烤箱温度高，實際温度大概180度。

• 10、烤好的費南雪，外面焦香，裏面軟嫩，還有酸甜的藍莓，好吃不停口。

• 11、用手輕輕一推，就能拿出來，很好脱模。

• 12、用來當做茶點，也是不錯的選擇。

小竅門

1、冷藏過的麪糊，因為黃油有些凝固，所以擠出來會有寫稠，這沒關係，放烤箱烘烤，麪糊就會均勻細膩了；
2、温度和時間僅供參考；
3、學廚的這款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。