藍莓醬費南雪怎麼做-藍莓醬費南雪的做法

“初始費南雪是在小島老師的書中，懷着好奇的心情去搞清楚了它的由來。一款法國經典點心，因為其形狀酷似縮小版的金條，曾在巴黎證券交易所附近備受追捧而聞名。因為其大量的添加了杏仁粉，所以它也有個直觀的名字——杏仁長蛋糕。香氣怡人的焦化黃油與濃厚的杏仁香氣的完美結合。口味選擇多樣，操作簡單。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓醬費南雪的做法步驟

• 1、將發酵黃油放入鍋中，小火加熱。

• 2、待鍋中黃油呈現茶色，底部有少許沉澱，停止加熱

• 3、取一個茶包袋，將焦化好的黃油過濾掉沉澱物

• 4、杏仁粉和低粉過篩，充分攪拌混合到一起備用。

• 5、蛋清，糖，水飴置於容器內，隔60度熱水攪拌，蛋清不需要打發，有少許泡沫不影響。

• 6、將攪拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中

• 7、充分攪拌至無干粉無顆粒即可

• 8、之前焦化好的黃油，温度保持在50度，倒入之前攪拌好的麪糊中

• 9、充分攪拌，把黃油都攪拌進麪糊中。加入帶有果粒的藍莓醬

• 10、費南雪模具，刷一些軟化過的黃油，薄薄一層。

• 11、將麪糊裝入裱花袋，擠入模具，8分滿即可

• 12、烤箱200度。10到15分鐘。具體温度感覺自己烤箱調節。烤製茶色邊緣有焦色即可，出爐攤涼密封保存

小竅門

1、焦化黃油時顏色要變成茶色
2、蛋清加入粉類時要充分攪拌均勻
3、焦化後的黃油倒入麪糊中時，黃油温度要保持在50度。
4、藍莓醬的用量根絕自己喜好添加
5、放入藍莓醬後，攪拌可以分簡單攪拌和細緻攪拌。取決於你口味的需求