費南雪的做法 在家做費南雪 費南雪怎麼做

“費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

費南雪的做法步驟

• 1、黃油熬成焦糖色，（熬至偏黃底下有點沉澱物）。

• 2、蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜攪拌至糖化，蛋白徹底斷掉黏性，（蓬不蓬鬆得看蛋白攪拌到不到位）。

• 3、加入過篩的低粉和杏仁粉攪拌均勻。

• 4、再加入熬至有糖色的黃油攪拌均勻。

• 5、裝入裱花袋，烤箱開機200度預熱。

• 6、模具刷上一層黃油，均擠入蛋糕液體。

• 7、入爐高比克80S風爐模式，用170度烘烤12-14分鐘。

• 8、成品，我用的是現有餅乾模具，可以買費南雪小金條模具，更法式。