甜蜜楓糖費南雪如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:8.73K次
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
細砂糖(比較甜,可以減到 :50
楓糖漿 :10
杏仁粉 :20
低粉 :20
黃油 :50
主料
蛋白 :50g細砂糖(比較甜,可以減到 :50
楓糖漿 :10
杏仁粉 :20
低粉 :20
黃油 :50
輔料
1. 先來做焦化黃油,把黃油切成小塊,放鍋中小火煮化,持續加温至黃油變成棕黃色,飄出一股堅果的香氣,迅速離火,連鍋放入冷水中冷卻。因為焦化黃油會散發出這種香氣,所以又被叫做榛果黃油。
2. 將蛋白打至粗泡,加入細砂糖,打至糖融,蛋白失去黏性,但注意不要打發
3. 將杏仁粉和低粉篩入,拌勻
4. 加入冷卻的焦化黃油,拌勻(焦化黃油會產生一些雜質,倒入時可以加一層濾網)
5. 加入楓糖漿,拌勻
6. 將麪糊入裱花袋,放冰箱冷藏1小時備用,同時模子塗一層軟化黃油,冷藏烤箱預熱190度,將冷藏好的麪糊擠入模子,約七八分滿,入烤箱烤12分鐘左右,至表面金黃,四邊微焦即可,趁熱脱模,放涼密封一夜後食用更美味。
這款小蛋糕十分美味,和它的親戚修女蛋糕如出一轍,外皮焦酥,內心綿軟濕潤,楓糖起到類似蜂蜜的作用,保濕性很好,還有楓糖獨特的風味,不過必須要密封一段時間後再吃味道才能更充分發揮。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/79dovg.html