五仁酥皮月餅的做法 五仁酥皮月餅【怡汝私房糕點】 五仁酥皮月餅怎麼做
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“以往都是買月餅,這回我自己動手製作月餅,不但吃的放心,更是餡料實惠,味道也一點都不差呢,其中這款【五仁酥皮月餅】就是大家都很喜歡的一款月餅。別説自己做的餡料就是實惠,也一樣的好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五仁酥皮月餅的做法步驟
1、【五仁月餅餡料】食材。
2、花生用刀拍碎,核桃稍微切碎、橘皮切絲混合。
3、放入糖漿和糖粉攪拌均勻即可。
4、然後團成38克左右的小球。
5、把餅皮中的麪粉和油混合搓勻,後放入水攪拌均勻揉成光滑的麪糰。
6、再把油皮的麪粉和油一起搓,然後按揉成光滑的麪糰,把麪糰蒙上薄膜醒一下在用。
7、在把油皮的麪粉和油一起搓,然後按揉成光滑的麪糰,把麪糰蒙上薄膜醒一下在用。
8、麪糰醒好了,把油皮揪成約13克左右的球、水油皮12克左右的劑子揉成球。
9、然後用水油皮把油皮的麪糰包起來合攏。
10、再把麪糰按扁,擀成長形,然後捲起來。
11、全部都卷好,稍微醒一下。
12、按扁,擀成長形,然後捲起來。
13、全部都卷好,稍微醒一下。
14、全部的都對摺捏好稍微醒一下。
15、然後按扁,放入餡,包嚴實團圓了。
16、然後按扁,等待放入烤盤。
17、然後刷上蛋黃然後中央撒上芝麻。
18、烤箱預熱後200度烤20-23分鐘左右,上色均勻鼓起來就可以了。
小竅門
1、傳統的五仁要放青紅絲,但是家人不喜歡吃,所有我沒有放,放一點點橘皮味道也不錯的。五仁自己
吃,放自己喜歡的就好。
2、自己做皮子薄一些更好,我的餡比較大,這個看自己喜歡即可。
3、傳統的油皮和水油皮一樣多,我這裏為了控制一些油,水油皮多一些。
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