花環費南雪的做法 【番茄配方】花環費南雪——杏仁味濃，很濕潤哦 花環費南雪怎麼做

“費南雪是一款有些來歷的法國小糕點，它通常是用傳統的模具做成，做完後很像金條。具體的由來，感興趣的童鞋可以百度一下。這款點心的特點就是很濕潤，杏仁味濃，番茄用的是花環型的硅膠模，脱模後很像一個一個的小花環哦！​”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花環費南雪的做法步驟

• 1、奶油放小鍋，中火加熱到顏色成焦黃色，不要煮焦了，離火，放在冷水上冷卻到21度左右​

• 2、倒出30g的杏仁粉攤開在鋪了油紙的烤盤上，烤箱175度，預熱後烤8分鐘左右，烤到金黃色，取出後冷卻到不燙手​

• 3、烤過的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨機打磨上1分鐘然後混合過篩入打蛋盆中​

• 4、蛋白打到起泡狀態，打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到濕性發泡​

• 5、蛋白中一次性加入過篩的粉類，用電動打蛋器打勻​

• 6、再倒入焦黃色黃油，用電動打蛋器攪拌均勻即可​

• 7、倒入模具八分滿​

• 8、將模具微震幾下，烤箱200度，預熱後中層烤25分鐘，烤出漂亮的烘培色即可​

• 9、出爐後5分鐘後脱模​