費南雪蛋糕怎麼做-費南雪蛋糕的做法
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
費南雪蛋糕的做法步驟
- 1、杏仁片打成粉。
- 2、烤盤墊油紙,鋪上一半分量的杏仁粉,預熱好的烤箱175度烤至金黃色。
- 3、小鍋內,放入無鹽黃油,中火加熱至黃油溶化再小火煮到顏色呈焦黃色,關火,室温冷卻至21C左右時用。
- 4、烤過的杏仁粉放涼後,剩餘的杏仁粉+低筋麪粉+糖粉,一起過篩。
- 5、將4個蛋白打至起泡,一次性把過篩好的粉加入,攪拌均勻,再一次性倒入溶化冷卻的黃油,攪拌至黃油與麪粉融合均勻,即為做好的基本費南雪麪糊。
- 6、烤箱預熱170度。烤模刷一層黃油防粘,麪糊倒入約3/4處,烤約20-25分鐘。
小竅門
步驟4,起泡即可,不要過分打發,濕性發泡都不行。
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