花環茄子的做法 新年食譜～花環茄子 花環茄子怎麼做

“新春佳節將至，最讓人傷腦筋的就是，這滿滿一桌的團圓飯，而要做到面面俱到，色香味俱全，就需要更有創意的食譜來支持。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花環茄子的做法步驟

• 1、茄子儘量選擇粗細適中的。

• 2、用筷子在下面墊一下，切厚片，底部不切斷。

• 3、翻來另一面，同樣墊上筷子，斜角45度，切厚片，也不切斷。

• 4、熱鍋，沒油，小火。

• 5、用勺子用力按茄子。

• 6、明顯看到茄子裏面的水分出來。

• 7、繼續用力壓。

• 8、小火煎一會兒，無需翻面。

• 9、明顯看到茄子裏面的白色轉黃色了。

• 10、醬牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎灑在茄子身上。（可用魚香汁代替，提示中有配方）。

• 11、蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。

• 12、燜好的茄子，軟綿綿的，小心移入盤中。

• 13、茄子軟軟的，吸收了湯汁，入味十足。

小竅門

1，茄子的切法和蓑衣黃瓜的切法是一樣的，切厚片。
2，擠壓茄子水分是用力要巧，以免破壞美觀。
3，沒有醬牛肉汁，可以用魚香汁代替：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、幹澱粉一勺。
4，第五部到第七步很重要，直接影響到茄子的口感和味道。
5，如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。