酸奶戚風蛋糕的做法 酸奶戚風蛋糕——不開裂不回縮 酸奶戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、準備2個無水無油的容器，將蛋黃蛋白分開。

• 3、蛋黃加30克糖，攪拌均勻。

• 4、加40克油，攪拌均勻。

• 5、加酸奶，繼續攪拌均勻。

• 6、攪拌好的狀態。

• 7、低粉篩2次以後，倒入容器裏。

• 8、攪拌均勻無顆粒。

• 9、分3次加入白糖，將蛋白打發至9成髮狀態。提起打蛋器有小彎鈎。

• 10、蛋白糊分3次加入蛋黃糊裏，每次都攪拌均勻。

• 11、攪拌好的狀態，無顆粒，很順滑。

• 12、倒入模具，震一震氣泡。

• 13、中下層，170度預熱，進爐以後調至160度，40分鐘。

小竅門

1.分蛋容器必須無水無油，千萬不要把蛋黃弄破哦，蛋黃掉進蛋白以後，不易打發；可以用小碗幫助分蛋，每分好一個以後，把蛋白蛋黃分別放入2個容器；這樣不會浪費。
2.可以加幾滴白醋或者檸檬汁有助於打發。
3.最後混合蛋黃糊和蛋白糊的時候，注意要切拌的調和，不要轉圈的攪拌，會消泡的哦。
4.模具切記不要抹油，那樣戚風是長不高的。
5.出爐以後震一下氣泡，立刻倒扣，冷卻再脱模。