可可海綿蛋糕的做法 純情的可可海綿蛋糕 可可海綿蛋糕怎麼做

“一位準爸爸要為還未出世的寶寶學做全蛋式海綿蛋糕。為了能更好地幫助他，我特意將這款海綿蛋糕按常規方法重新操作，熟悉了全部過程和手法，儘管我也是菜鳥一枚。
普通的蛋糕因為在表層進行了奶油裝飾，立馬兒變得清新、聖潔起來。
儘管那位準爸爸不能吃到這款蛋糕，但這份對寶寶的愛足以讓人動情。於是起了這個名字--純情的可可海綿蛋糕。
儘管這份父愛用純來表示不太恰當，但昨天才發了一篇濃情巧克力海綿蛋糕，擔心與之雷同，故起此名。
純真、純潔、純正，也未嘗不可！
心意到，足矣！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可海綿蛋糕的做法步驟

• 1、黃油和牛奶入盆

• 2、隔水加熱融化

• 3、用手動打蛋器將黃油和和牛奶混合在一起，呈現近乎乳白色

• 4、砂糖準備好

• 5、砂糖倒入全蛋液中

• 6、用電動打蛋器打發，提起打蛋器，劃8字，蛋液能夠持續幾秒才消失就可以了

• 7、先篩入50克麪粉，快速而輕巧地翻拌均勻；此時，開始預熱烤箱，170度，上下火

• 8、篩入剩下的麪粉和可可粉

• 9、快速而輕巧地翻拌均勻

• 10、取少量的麪糊，放入到晾涼的油奶液中，混合均勻

• 11、將混合液倒回到大盆中

• 12、快速而輕巧地翻拌均勻

• 13、倒入模具中，震幾下，震出大氣泡

• 14、入預熱好的烤箱，170度，上下火，中下層，40分鐘左右

• 15、出爐，倒扣在晾架上，自然晾涼

• 16、晾涼後，用脱模刀進行脱模

• 17、切掉表皮，待用

• 18、淡奶油加細砂糖

• 19、電動打蛋器中速打至全發

• 20、準備一個杯子放裱花袋，將適量的奶油裝進裱花袋中

• 21、袋子前端剪合適的小口兒，將奶油擠成花型在蛋糕體表面

• 22、用一個小勺子的背面，從外側向花芯方向抹一下，成自然的花瓣紋路，然後擺上一朵小花進行造型

• 23、入冰箱冷藏2小時以後食用，口感更佳

小竅門

1.全蛋式海綿蛋糕容易消泡，所以動作一定要輕巧並迅速；
2.最好能將可可粉與油奶糊先行混合，再與麪糊混合，這樣可以減輕消泡。我這個是按常規方法制作的，由於加入了可可，所以在翻拌麪糊時，可以清晰地聽到沙沙的消泡聲，即使如此，烤出的蛋糕依舊很有彈性，很鬆發。喜歡可可海綿蛋糕的親們，可以多嘗試幾種方法。