可可海綿核桃蛋糕的做法 可可海綿核桃蛋糕——不易消泡的日式方法 可可海綿核桃蛋糕怎麼做

“大家都知道，可可粉是消泡“神器”，做可可海綿蛋糕篩可可粉時，新手難免會被“沙沙沙”的消泡聲嚇到，但是這個方法就可以不用怕消泡了，原方來自雨夜妮娜，我用60克莫斯利安酸奶代替了原方的50ML牛奶，可能是酸奶有點稠，麪糊偏幹了點，百利甜酒家裏沒有，用咖啡力嬌酒代替了，其它材料也根據自已口味改動了下，核桃也可以省略。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可海綿核桃蛋糕的做法步驟

• 1、核桃用烤箱烤香。

• 2、蛋黃蛋白分離，酸奶、黃油、咖啡酒混合，其它原料備用。

• 3、酸奶黃油隔水化開並混合均勻。

• 4、蛋白先打至粗泡。

• 5、分三次加糖打至乾性或非常接近乾性。

• 6、加入蛋黃，繼續打2分鐘左右。

• 7、打至緩慢流動狀態。

• 8、篩入低粉。

• 9、J字型拌至無干粉。

• 10、把可可粉篩入酸奶黃油混合物中。

• 11、拌至無干粉。

• 12、再把可可酸奶黃油混合物倒入蛋糊中，攪拌均勻，完全不用擔心消泡問題了。

• 13、這是拌到的麪糊。

• 14、把麪糊倒入模具中。

• 15、放上半顆核桃（可省）。

• 16、中層170度25分鐘左右。