美味可可海綿蛋糕-海綿蛋糕

“比較實用，可以做為孩子點心。
平常亦可用來招待朋友做為下午茶點心
個人感覺口感很是不錯香濃醇厚
配點紅茶還是咖啡很是有味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味可可海綿蛋糕的做法步驟

• 1、材料集合下，雞蛋用冷藏過的。蛋黃蛋清分離，分別裝在無水無油的盆中。

• 2、低粉和可可粉預先過次篩放一邊備用

• 3、蛋黃加入30g的細砂糖攪打均勻

• 4、倒入玉米油【黃油提前液化】攪打至乳化均勻，再加入牛奶攪拌均勻

• 5、蛋白加入3滴檸檬汁高速檔打幾下至魚眼發泡開始分三次加入細砂糖

• 6、細膩的時候加入第2次繼續打發

• 7、第3次加入繼續打發直至呈現彎鈎所謂的濕性發泡即可【如圖我們再多打幾下】

• 8、勺三分一的蛋白加入蛋黃裏攪拌翻拌均勻

• 9、倒回蛋白裏翻切拌勻

• 10、篩入低粉和可可粉充分翻切拌均勻直至無粉狀順滑

• 11、倒入模具震幾下，搖晃平鋪

• 12、烤箱提前預熱160度，設置上下火中層160度烤制20分鐘【請根據自己烤箱特性做出調整】

• 13、出爐後倒扣冷卻下【冷卻的時候蛋糕面吃進格子痕影響的美感】稍微灑點糖粉裝飾下並增加風味

• 14、美味的下午茶點心完成

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

根據自己烤箱特性做出温度調整