玫瑰奶酪蛋糕的做法【玫瑰奶酪蛋糕】玫瑰奶酪蛋糕怎麼做

烘焙
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“用新鮮的玫瑰花瓣裝飾蛋糕，靈感來源於百利甜情人的造型，正好家裏有奶油奶酪和黃油的囤貨，就做了這款玫瑰奶酪，不算複雜但造型討巧，適合新手嘗試。”

食材明細

主料

雞蛋（5個）
低筋麪粉 （85g）
色拉油 （40g）
鮮牛奶 （40g）
細砂糖（入蛋白） （60g）
細砂糖（入蛋黃） （30g）
奶油奶酪 （500g）
黃油（220g）
糖霜（75g）

輔料

玫瑰花瓣 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

玫瑰奶酪蛋糕的做法步驟

1、蛋糕坯的做法：準備好材料，各自稱重。再準備兩個無油無水的盆裝蛋白和蛋黃。
2、蛋白蛋黃分離，用電動打蛋器將蛋白攪打至呈魚眼泡時加入20g細砂糖，繼續攪打至蛋白變濃稠呈相對蓬鬆的小泡時再加入20g細砂糖，繼續攪打蛋白變得更濃稠，出現紋路時加入剩下的20g細砂糖。
3、慢慢提起打蛋器，蛋白能夠拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落時蛋白打發完畢。
4、打發好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黃盆。
5、加入30g細砂糖攪打均勻。
6、依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。
7、低筋麪粉過篩，用橡皮刮刀攪拌。
8、看不到乾粉時，用打蛋器低速攪打均勻。（不要攪拌過度，以免影響蛋糕蓬鬆口感）
9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或畫z字形攪拌，不要轉圈攪以免消泡。
10、攪拌均勻的麪糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黃糊完全融合即可。
11、將麪糊倒入8寸圓模中，大力震動幾下，震出大氣泡。
12、烤箱預熱，170度烤1小時左右。（根據個人烤箱調整温度和時間）
13、奶酪蛋糕的做法：（8齒裱花嘴1個）烤好的蛋糕倒扣，待冷卻後脱模。
14、各種食材稱重，玫瑰花瓣洗淨晾乾。
15、黃油隔水溶化。
16、加入軟化的奶油奶酪。
17、用打蛋器攪拌，再加入糖粉。
18、攪拌成無顆粒細滑的奶酪糖霜。
19、蛋糕切成兩片，取適量奶酪霜均勻抹在夾層。
20、然後蓋上另一片蛋糕，表面和四周塗奶酪霜抹勻。
21、取適量奶酪霜裝入裱花袋中。
22、從中心向外旋轉擠圈，在蛋糕表面均勻擠滿。
23、側面一圈裝飾玫瑰花瓣即可。