玫瑰乳酪蛋糕怎麼做-玫瑰乳酪蛋糕的做法

“根據“小笠原”的“鳳梨乳酪糕”中乳酪奶油醬的配方，造型和夾餡有改動。夾餡由鳳梨塊變為蔓越莓果醬，底為海綿蛋糕底，未淋面。
海綿蛋糕：全蛋2個，蜂蜜12克，細砂糖30克，低筋粉60克，糖粉22克，杏仁粉22克，無鹽發酵黃油20克。
蔓越莓果醬：蔓越莓幹200克，細砂糖30克，水40克。
乳酪奶油醬：奶油奶酪50克，細砂糖15克，鹽1克，鮮奶油45克，蔓越莓果醬夾心100克。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、稱量好各種食材

• 2、將堡爾美克模具內塗少許軟化或融化的黃油，更容易脱模

• 3、製作蔓越莓果醬：將蔓越莓乾洗淨，與細砂糖和少許水一起放入鍋中

• 4、小火熬成粘稠狀，晾涼備用

• 5、製作蔓越莓乳酪奶油醬：細砂糖與鹽混合，加入軟化的乳酪，拌勻後加入冷藏的淡奶油，打發到尖角狀態

• 6、將乳酪奶油醬擠入花型模具底部，中間擠少許果醬，用乳酪奶油醬填滿，表面刮平，入冰箱冷凍

• 7、製作海綿蛋糕：預熱ACA的ATO-E38AC電烤箱，選擇上下火模式，170度開始預熱

• 8、將全蛋2個，蜂蜜，細砂糖隔水小火加熱到40度左右

• 9、用打蛋器打發到麪糊滴落時呈帶狀

• 10、將低筋粉，糖粉，杏仁粉和可可粉過篩拌勻，分次加入上一步驟中，翻拌均勻

• 11、將無鹽發酵黃油融化，與上一步驟混合均勻

• 12、擠入堡爾美克模具中

• 13、放入ACA烤箱中層，上下火170度，烤10分鐘左右

• 14、烤好後取出，晾涼，用手捏住蛋糕體稍旋轉一下，脱模

• 15、將蔓越莓果醬擠入堡爾美克模具中間的凹陷

• 16、冷凍好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模，放在蛋糕底上，少許融化的巧克力勾線即可