奶牛乳酪蛋糕卷怎麼做-奶牛乳酪蛋糕卷的做法

“奶牛乳酪蛋糕卷，外表可愛，咬一口還有內涵！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶牛乳酪蛋糕卷的做法步驟

• 1、將4個雞蛋的蛋白、蛋黃分別裝在兩個乾淨無油的盆內，蛋黃盆內加入鮮奶50g，色拉油40g，細砂糖20g，攪拌均勻。

• 2、篩入低筋麪粉70g，玉米澱粉15g，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、將40g細砂糖一次性倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至九分發，尖峯有些微微彎曲即可。

• 4、在一個小碗內放入可可粉一勺，放入兩勺蛋黃糊，放入兩勺蛋白霜，將可可粉調勻備用。

• 5、烤盤中鋪上烘培紙，用湯勺將可可粉面糊畫在紙上，呈不規則大斑點狀，放入170攝氏度預熱的烤箱中烤1分鐘至表皮凝結。

• 6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刀拌勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，由底向上拌勻。

• 7、將拌好的蛋糕糊倒在烤盤上，（烤盤是29cm*25cm），將烤盤震動幾下，震出氣泡。

• 8、烤箱150攝氏度預熱，以150攝氏度、中層烤30分鐘，再轉火上層烤1-2分鐘，上色。

• 9、烤好的蛋糕不要馬上拿出來，表面蓋上烘培紙，等10分鐘再取出來。小心把背面的油紙撕開，動作要慢，不然可可塊很容易脱落。

• 10、奶油奶酪130g，砂糖13g，隔水邊加熱邊攪拌，直至軟化成漿，加入鮮奶15g攪拌均勻，塗抹在蛋糕沒有斑點的表面，提起油紙捲起蛋糕，動作要輕，否則蛋糕會裂開，賣相就不好看嘍！

• 11、將卷好的蛋糕放在冰箱裏冷藏30分鐘。

• 12、最後，蛋糕拿出來，用鋒利一點的刀，切成2cm寬的蛋糕卷就OK啦！

• 13、由於步驟忘記拍圖，所以用的是書上的圖片，只有最後的成品圖是我拍的。嘻嘻！自己還是比較滿意的！

• 14、給大家看看原料吧！奶油奶酪的盒子扔了！沒拍到！