心相印乳酪夾心蛋糕卷的做法 七夕情人節之【心相印乳酪夾心蛋糕卷】 心相印乳酪夾心蛋糕卷怎麼做

“七夕節快到了，做個心相印蛋糕捲來應個景吧~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心相印乳酪夾心蛋糕卷的做法步驟

• 1、先做蛋黃糊。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶；用蛋抽將兩者混合均勻。

• 2、加入過篩的低粉，用蛋抽畫一字攪拌，混合至無干粉狀即可。

• 3、然後加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻。

• 4、如果有顆粒，可用刮刀按壓，得到細膩無顆粒的蛋黃糊備用。

• 5、開始做蛋白霜。先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖；用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖；繼續攪打至能拉出彎鈎的狀態，加入剩餘的細砂糖，繼續攪打至介於濕性發泡的狀態。做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬，卷的時候會裂。

• 6、開始混合~先預熱烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

• 7、然後將混合好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜裏，翻拌均勻。

• 8、拌好的麪糊細膩有光澤。

• 9、分別取15g蛋糕糊出來，放入兩個乾淨的容器裏。一個裏面加入0.6g紅曲粉，另一個裏面加入0.3g紅曲粉，翻拌均勻，裝入裱花袋裏，裱花袋前端剪開一個小口。

• 10、兩種顏色的蛋糕糊分別擠在放入28*28烤盤的心形圖案硅膠墊上。然後入預熱好的烤箱，上下管170度，烤2分鐘波點蛋糕糊。

• 11、然後取出，注意不要關烤箱。取出之後換一個冷烤盤，把油布放入其中(不換也行)，然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩餘的全部蛋糕糊。

• 12、用刮板抹平，輕輕震幾下。放入烤箱，上下管170度，烤20-25分鐘，時間自己掌握，用手按蛋糕糊表面，沒有流動感和沙沙聲就是熟了。

• 13、烤好之後立即取出，放在晾網上，用脱模刀輕輕劃開粘連的蛋糕體側面；然後墊上一張油紙，把蛋糕片倒扣過來。

• 14、撕掉硅膠墊。再蓋上一張油紙，防止水分流失，等晾涼就可以了。

• 15、然後製做夾餡。先將奶油奶酪打至順滑。

• 16、在一個乾淨的無油無水的容器裏倒入淡奶油，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至9分發的狀態。

• 17、奶酪加入淡奶油中。

• 18、攪拌均勻。

• 19、把晾涼的蛋糕片再倒扣過來，沒有圖案的一面朝上，兩邊修整一下。抹上夾餡。

• 20、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來。

• 21、完成。

• 22、最後用烘焙紙包起來，放冰箱冷藏定型。

• 23、之後切片就可以吃了~