奶酪夾心椰蓉酥怎麼做-奶酪夾心椰蓉酥的做法

“此款餅乾有點類似馬克龍，卻比它簡單得多，風味也更為獨特！剛出爐散發出濃郁的椰香，酥脆的外殼卻有一顆絲滑的“心”，一口一個剛剛好。經過冷藏後餡料的絲滑細膩與餅乾融合得天衣無縫，餅乾會變得酥韌一些，有點冰淇淋皮的感覺，吃起來口感更為豐富~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪夾心椰蓉酥的做法步驟

• 1、先做餅乾。準備餅乾胚材料。黃油提前切小塊軟化，軟化到用刮刀可以輕易抹開。

• 2、加入A糖粉和鹽，用刮刀稍微混合，看不見糖粉即可，防止糖粉飛濺。

• 3、用電動打蛋器中速打到黃油變白，蓬鬆羽毛狀。盆邊的用刮刀刮下，要全部打到。蛋黃分2-3次加入，打到蛋黃和黃油糊完全混勻再加下一次，直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大使黃油油水分離。

• 4、打好的黃油糊是很細膩的。

• 5、篩入低粉、泡打粉、椰蓉，最後過篩不了的椰蓉直接倒入，目的是防止椰蓉結塊。

• 6、刮刀切拌按壓至無干粉。也可以戴手套混合成團，麪糰是偏乾的。

• 7、U型餅乾模具中，放入保鮮膜，將混合好的麪糰放入，整形成一條長方形餅乾胚。一定要按壓均勻，不要有孔洞。

• 8、裹好保鮮膜冷凍30分鐘定型。預熱烤箱上下180度，取出定型好的胚切塊，一條可以切出32塊餅乾胚。均勻排列入烤盤（頭尾不平整的可以切掉，一起放入烤），半個蛋黃過篩後加一點牛奶，攪勻成蛋黃液，均勻刷一層在餅乾胚上。

• 9、送入預熱好的烤箱，轉上下170度，烤20分鐘。

• 10、烤到表面金黃，出爐冷涼。

• 11、冷涼期間準備夾餡材料。黃油和奶酪提前切出軟化。

• 12、酪放入盆中，隔熱水攪打成順滑糊狀，加入B糖粉和香草精，繼續攪打均勻（可以用電動打蛋器操作）。然後將黃油打發至順滑蓬鬆狀態，倒回攪打好的奶酪糊中，轉低速攪打混合均勻即可！夾餡就完成了。

• 13、冷涼好的餅乾，裝入裱花袋的夾餡。

• 14、將一半餅乾翻面，中間擠上一球奶酪霜，放上2-3個蔓越莓，喜歡吃可以多加一些。

• 15、然後將另一面餅乾輕輕按壓到奶酪霜上，略微按扁，讓夾餡儘量鋪滿兩片餅乾的縫隙。全部操作完，密封冷藏一天後食用，口感更佳！

小竅門

1、奶酪和黃油一定要提前軟化到位！
2、不喜歡蔓越莓的小夥伴，不加也可以。
3、材料差不多是正好的量，一盤32片餅乾，組裝成16塊椰蓉酥！
4、烤温和烤時要根據自家烤箱微調哦！
5、文章出自@塵曉。