喜慶年菜四喜蒸餃的做法 喜慶年菜四喜蒸餃，顏色奪目皮薄餡嫩，做法超詳細 喜慶年菜四喜蒸餃怎麼做

“四喜蒸餃是一道很有特色的傳統名小吃，地域不同，包的四種食材有少許差別，將紅（胡蘿蔔）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）包在餃子四角，分別代表福，祿，壽，喜，四件喜事，寓意歡喜慶祝！

四喜蒸餃的形態美觀，色澤豔麗，葷素搭配，鮮香味美，過年包一些當作主食，端上桌很受歡迎，又好吃又吉祥的一道美食！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

喜慶年菜四喜蒸餃的做法步驟

• 1、餃子粉200克，放50毫升熱開水和50毫升涼水，攪拌成面絮狀。

• 2、混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒30分鐘，這種半燙麪蒸出來的餃子皮不硬。

• 3、醒面期間開始準備四喜蒸餃的四種配菜：雞蛋黃炒熟（蛋清留着拌肉餡用），胡蘿蔔，菠菜，黑木耳（提前泡發）分別焯水，焯水的時候放少許鹽入底味。

• 4、把胡蘿蔔，菠菜，黑木耳，蛋黃切碎備用，豬肉餡（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。

• 5、準備調肉餡：肉餡中加鹽2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味達美臻品料酒1勺，味達美臻品蠔油1勺，味達美味極鮮醬油2勺，味達美冰糖老抽醬油0.5勺，蛋清2個。

• 6、朝着一個方向攪拌上勁兒。

• 7、最後加入甜玉米粒混合均勻，攪拌好的肉餡發黏不散，有微微拉絲狀，這樣做的肉餡鮮嫩不柴。

• 8、取一面團搓成長條，切成等大的小劑子，比平常餃子皮大些。

• 9、擀成中間厚，周圍薄的餃子皮。

• 10、包四喜蒸餃步驟如圖1.取一餃子皮，肉餡放中間。2.對摺把上下中間部分捏在一起。3.再把左右中間部分捏一起。4.整理四角部分形狀。

• 11、把四個空洞部分分別填上蛋黃，菠菜，木耳，胡蘿蔔，邊角捏一下。

• 12、按照以上步驟全部包完，蒸餃下面墊蒸饅頭紙。

• 13、我包了一部分經典的月牙型蒸餃。

• 14、水開後計時，上火蒸20-22分鐘左右。

• 15、四喜蒸餃製作完成，有四種顏色不同的菜還有有肉，寓意新的一年闔家團圓，四季平安。