芝士夾心古早蛋糕怎麼做-芝士夾心古早蛋糕的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝士夾心古早蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離至無油無水的盆中

• 2、奶鍋將玉米油加熱

• 3、將低筋麪粉篩入熱油中，攪拌均勻至無干粉狀態

• 4、倒入牛奶，攪拌均勻，此時的麪糊呈濃稠狀

• 5、待麪糊温度下降後放入蛋黃，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊

• 6、蛋白加入幾滴白醋和砂糖，打發至打蛋器提起呈小彎鈎狀態

• 7、打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均勻，不可畫圈攪拌，此時烤箱上下火140度提前預熱

• 8、烤盤中鋪上一層油紙，外圍包入3層錫紙，倒入一半的蛋糕糊，擺放上一片片芝士片

• 9、再倒入剩下的蛋糕糊，抹平後輕震幾下震出氣泡

• 10、烤箱上下火140度將蛋糕水浴法烘烤50分鐘

• 11、30分鐘後的蛋糕已經漲發的很好了，途中要注意觀察上色情況

• 12、烤好的蛋糕不需要倒扣，可待涼後輕輕取出

• 13、撕去油紙後再用鋸齒刀切小塊即可享用

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品。

小竅門

烘烤過程中烤箱的温度要以自家的為主，我自己的烤箱烤一個蛋糕大概40-45分鐘就可以的，但經常都會設置到50分鐘~烤盤包入錫紙最好包多幾層，以防進水！