古早味芝士夾心蛋糕怎麼做-古早味芝士夾心蛋糕的做法

“芝士片夾在蛋糕中，帶點鹹味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多幾塊也不會膩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

古早味芝士夾心蛋糕的做法步驟

• 1、首先在18*18CM的正方形模具底部鋪一張油紙，並在四周插上紙板，有利於蛋糕的爬升。

• 2、玉米油倒入小鍋裏，加熱至80度左右。

• 3、奶粉和麪粉提前混合過篩好，把熱油倒入拌勻。

• 4、倒入牛奶和蜂蜜拌勻。

• 5、再倒入蛋黃，拌成比較稀的蛋黃糊。

• 6、蛋清加入鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次加入糖，打至中性發泡的蛋白霜。

• 7、用刮刀把打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻，不會翻拌手法的，建議上網搜索戚風蛋糕的製作視頻，會更直觀。

• 8、拌好後，倒回剩餘的蛋白霜裏。

• 9、用同樣的手法，拌成細膩的蛋糕糊。

• 10、倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震幾下，震出氣泡，在上面鋪上四塊芝士片。

• 11、再倒入剩餘的蛋糕糊，抹平表面。

• 12、把蛋糕模放入到烤盤中，放入已經預熱到上火140度，下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層，再倒入熱水到烤盤中。利用水浴法烘烤60分鐘左右（實際烘烤温度，要根據自家烤箱脾氣而定），留意觀察蛋糕表面，及時加蓋錫紙，以防蛋糕表面顏色太深，我一般在烘烤30分鐘左右加錫紙。

• 13、烘烤結束，把蛋糕取出，從蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四邊的油紙，放在晾架上晾涼。