玫瑰腐乳豬蹄怎麼做-玫瑰腐乳豬蹄的做法

“快過節了，分享一道適合新年的的硬菜——玫瑰腐乳豬手，寓意招財就手。成品肥而不膩，酥軟入味，餐桌上倍受歡迎的一道美食！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰腐乳豬蹄的做法步驟

• 1、主要食材：豬蹄處理乾淨切成塊（每個豬蹄切六塊或八塊大小比較合適，可以讓肉鋪老闆幫忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3塊葱姜、桂皮、八角、香葉、冰糖等調料。

• 2、腐乳碾碎和腐乳汁混合均勻備用。

• 3、鍋中放足量水，放入豬蹄加入白酒葱姜大火燒沸焯水。（豬蹄異味較重，用白酒去異味效果更好）。

• 4、大火煮沸，邊煮邊撇去浮沫（豬蹄味道比較重，多煮一會去除異味）。

• 5、焯過水的豬蹄撈出，用温水洗淨附在上邊的渣滓。

• 6、鍋中放少許底油，放入豬蹄小火煎一會，煎至微微發黃放入冰糖、腐乳汁葱段、薑片、八角、桂皮、香葉、老抽等調料。

• 7、小火炒至冰糖融化，豬蹄上色。

• 8、加入温水摸過豬蹄。（豬蹄燉制時間比較長，水一定要一次加足）大火燒沸，改微火燒製。（燒製大約1小時後加入食鹽）。

• 9、小火燒製2小時左右，豬蹄軟爛，減去葱節、薑片、桂皮等調料大火收汁。

• 10、大火收汁。

• 11、把湯汁基本收盡即可。

• 12、成品。

• 13、成品