蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法 蔓越莓玫瑰花輕乳酪蛋糕 蔓越莓玫瑰花蛋糕怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步驟
1、準備材料。
2、蔓越莓用朗姆酒泡片刻,擠幹。裹麪粉備用。
3、15克玉米澱粉加25克牛奶混合攪拌均勻備用。
4、120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黃油放入盆中隔水加熱。
5、用手動打蛋器攪拌成細膩的糊狀後關火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米澱粉糊攪拌均勻。
6、分次加入蛋黃。
7、攪拌均勻。將麪糊過篩兩遍。
8、蛋白里加入幾滴檸檬汁或白醋。攪打。
9、打至粗泡分3次加入白糖攪打,
10、分次加入5克玉米澱粉攪打至濕性發泡。
11、將蛋白泡沫分次翻拌入麪糊裏。
12、動作要又快又輕。
13、拌好的麪糊入模具八分滿,稍微震幾下去掉小氣泡。
14、把蔓越莓用不同的力度丟進奶酪糊裏,然後入爐水浴法烘烤。
15、預熱160度,烤盤內加水,160度30分鐘,轉130度40分鐘,烤箱中下層。烤好後稍涼脱模。
16、成品欣賞。
17、成品欣賞。
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