紅酒蔓越莓玫瑰麪包怎麼做-紅酒蔓越莓玫瑰麪包的做法

“紅酒會不會把酵母醉暈？帶着一萬個懷疑，把酵母的用量加了倍。既然叫個玫瑰麪包，又有現成的玫瑰粉，不加點兒進去讓它更加名至實歸未免有些太可惜。
完全出乎意料的顏色，玫瑰+紅酒+蔓越莓，這些原本驚豔亮麗的東西，最後混合成的麪糰居然是一種陳年老醬的顏色。
酵母果然醉了，醉得似乎還很厲害。晃晃悠悠暈暈乎乎走了一世，終於見長。沒指望能長多高，紅酒似乎破壞了麪粉的筋力，拉不出漂亮的膜，自然也不敢期待它能兜住太多的氣體。其實醉到暈的酵母，好像也沒製造出太多的氣體。
見好就收，明顯見長之後就烤吧。烘烤的效果居然比預想的死麪疙瘩好得太多，麪糰被氣體撐到渾圓，顏值雖然不高，卻比之先前好過不少。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅酒蔓越莓玫瑰麪包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉100克，糖漬玫瑰18克，蔓越莓20克，紅糖14克，鹽2克，酵母2克，紅酒66克，玫瑰粉7克

• 2、另用紅酒將蔓越莓與糖漬玫瑰浸泡半小時左右。

• 3、撈出，擠出多餘酒液。

• 4、將剩下的材料倒入麪包桶中，啟動和麪程序，

• 5、勉強能拉膜，

• 6、加入蔓越莓和糖漬玫瑰，

• 7、揉勻。

• 8、滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

• 9、麪糰長大。

• 10、排氣，滾圓，放入烤盤，最後發酵。

• 11、麪糰長大後，在表面撒低筋粉，劃上三角形刀口。

• 12、放入烤箱，中層，上下火220度，烤約15-20分鐘。

• 13、出爐。

小竅門

紅酒面團漲發很慢，可以根據情況適當增加酵母用量。
切口形式可以隨意變化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。