蔓越莓方塊小麪包怎麼做-蔓越莓方塊小麪包的做法

“此款香甜鬆軟的小麪包塊，刷了煉乳，加了蔓越莓，使麪包口感層次更加豐富，小朋友吃起來很方便，小小塊的，特別要拿，好吃的都停不下來啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓方塊小麪包的做法步驟

• 1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內，先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放，在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麪程序。

• 2、揉至15分鐘左右，麪糰成型，加入黃油繼續揉麪。

• 3、接着揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 4、麪糰發至2～2.5倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 5、把發酵好的麪糰取出按壓排氣，可以用擀麪杖稍稍擀開排氣。

• 6、用油紙包好面片，放入冰箱冷凍鬆弛20分。（冷凍是為了後面好整形，凍到麪糰變硬但是可以擀開的程度，具體時間長短會受由麪糰厚度和冰箱温度來決定）

• 7、趁面片冷凍的時候把蔓越莓稍微切碎下。

• 8、取出冷凍鬆弛好的面片，繼續擀開，刷上一層煉乳。

• 9、往面片中間撒上切好的蔓越莓。

• 10、上下兩側分別向中間1/3處摺疊，順着上下方向擀長。

• 11、上下分別向中間1/3處再次摺疊。

• 12、然後把摺疊好的麪糰換個方向，用擀麪杖慢慢的擀開。

• 13、最後擀成約20*26釐米左右的方面片。

• 14、再用刀將面片切成合適大小的方塊，擺入不粘烤盤內。

• 15、放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵温度設定35度，記得在烤箱底層放一碗温水增加濕度。

• 16、發至兩倍大取出，刷上一層薄薄的雞蛋液。

• 17、放入預熱的烤箱中層，上下火180度烘烤約15分鐘左右。

• 18、烤完出爐，待冷卻後即可食用。

• 19、來享受美好的麪包時光吧。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

小竅門

受麪粉吸水性的影響，一樣的配方也可能出現麪糰濕粘度不一樣的情況，所以液體量要靈活添加，可以留10-15克酌情添加，以麪糰柔軟不粘手為宜。蔓越莓可以換成葡萄乾、蜜豆等其他材料代替，夾層刷煉乳也可以用蜂蜜、楓糖漿、果醬等代替，不刷也可以，薄薄一層就夠了。