阿米什吐司 阿米什吐司怎麼做-阿米什吐司的做法 低成本的美食---
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“這款吐司雖是低成本製做,但一點也不影響它的好口感!它被稱為五星級吐司真是很名符其實!這是我第一次嘗試做吐司,請各位忽略我做的不足的地方哈!
方子來自薄灰!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
阿米什吐司的做法步驟
1、先在麪包機裏放温水,鹽和糖對角放。由於每種麪粉的吸水量不同,可以先放2/3的水,攪拌後根據情況再添加適量的水。
2、加入高粉和低粉。在麪粉中挖個洞加入酵母。
3、先攪拌20分鐘。
4、在攪拌的前五分鐘時不要走開,留在旁邊調整面團的濕度。用手抓一下面團,如只有少量的面粘在手上,那説明麪糰的濕度正合適。
5、揉20分鐘後加入小塊的黃油。
6、將麪糰揉到能拉出薄膜,膜破口處是光滑的邊就是揉到位的。
7、將麪糰拿出整形後再放回麪包機裏發酵。這種天的室温已足夠高了,所以只要放在麪包機裏直接發酵耐心等待就可以了,不用再開面包機的發酵功能。你也可以將麪糰放在容器裏,將蒸鍋加水燒到70度左右熱,然後關火,將裝有面團的容器放進蒸鍋裏悶着。這樣發的就快一些。
8、麪糰基礎發酵2-2.5倍大。用手指蘸麪粉按一下面團中間,洞口不回縮,周圍不塌陷,發酵結束。
9、麪糰取出,輕壓排氣。分割成三等分,滾圓。蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
10、將鬆馳好的麪糰,擀成橢圓形。
11、再捲起,封好口。麪糰卷的寬度要和吐司模的寬度一至。卷時最好卷2-2.5圈,不要超過3圈。
12、吐司模內層刷油,將卷好的麪糰放入,排好。
13、將吐司模放進烤箱進行第二次發酵。這時不用開啟烤箱,只要在吐司模下放盤熱水即可。
14、將麪糰發至8分滿,就可以開始烤了。
15、烤箱160度預熱10分鐘。放入吐司模再烤25分鐘即可。
小竅門
1.由於麪粉的吸水量不同,要適量調整用水量。如實在沒把握也可以先將材料放在盆裏攪拌,調整好麪糰濕度後再放入麪包面的揉麪。
2.要想麪包好吃,鬆軟。一定要將麪糰揉到位。發酵也要充足。
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