美味的阿米什白吐司如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:2.37W次
主料
細砂糖 :40玉米油 :20
低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :200
酵母 :2.5g
鹽 :2
輔料
蜂蜜 :10涼開水 :10
具體步驟
1.基本的原材料。
2.所有材料一起投入麪包機桶,先放液體,後放糖和鹽,再放麪粉,酵母放最上面,不能直接接觸鹽。會殺死酵母。
3.目測麪糰表面光滑,充滿氣泡時,取一塊麪團嘗試可以拉開比較薄的膜,手套膜充滿氣泡,不易破洞,此時可以發酵了。
4.設置發酵功能,發酵至兩倍大,用手指沾少許麪粉,在麪糰表面戳個洞,不回縮不塌陷表示已經發酵好了。
5.麪糰取出,輕度排氣麪糰取出,輕度排氣後。
6.分割3等份。分割的次數不宜過多,以免破壞麪糰的組織。大概就好。稍為滾圓,鬆馳10分鐘。
7.取一個麪糰擀成長舌狀,儘量擀出汽泡,做出來的吐司組織才細膩。由上向下捲起。
8.由上向下捲起。
9.收口向上,二次擀平,由上向下捲起。
10.依次卷好,放入不粘吐司盒,普通的吐司盒要抹油撒上乾粉防粘。
11.蓋上濕布,放到温暖處發酵。
12.發酵到8分滿,預熱烤箱,170℃上下火。
13.底層架起,上下火160℃烤40分鐘。(露珠的烤箱温度偏高20℃,160烤40分鐘顏色和温度正好。)目測表面顏色達到自己的要求,要適時加蓋錫紙,避免表面上色過深。
14.10克蜂蜜加10克攪拌均勻。吐司出爐用力磕一下,立即脱模,表面刷蜂蜜水,吸收了再刷一次。側放放涼。
15.雖然是直接法的,但是做出來的吐司非常的軟。組織非常的漂亮。
1.和至麪糰比較光滑。暫停和麪功能,用剪刀在麪糰表面淺剪一道,再啟動和麪功能,當面團揉得光滑時,重複次步驟。更快的有助於出膜。注意!一定要暫停和麪功能,再用剪刀在麪糰表面淺剪一道,記得是淺剪,剪太深了,刮傷麪包桶就得不償失了哦。2.整形麪糰要儘量擀出汽泡,做出來的吐司組織才細膩,有助二次發酵成型3.吐司出爐用力磕一下,立即脱模,刷蜂蜜水,吸收了再刷一次。側放放涼。吐司側放有助於內部組織成型,才能更好的拉絲,因為這個吐司實在是軟妹子。放了2天還是那麼滴軟。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/7xpk3g.html