黑米飯吐司怎麼做-黑米飯吐司的做法

“巴馬黑米飯做的吐司，方子改自愛和自由。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米飯吐司的做法步驟

• 1、巴馬黑米洗淨後浸泡一夜

• 2、加比平時稍微多點的水煮成米飯。

• 3、先來做液種。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。

• 4、發酵至內部起泡後放冰箱冷藏16小時以上。

• 5、把除黃油和黑米飯之外的材料全部混合。

• 6、和麪大概15分鐘左右揉至擴展後加入黃油。

• 7、繼續揉15分鐘左右揉至完全。

• 8、加入黑米飯。（此時如果黑米飯比較濕可以加一點乾粉）

• 9、繼續和麪10分鐘左右。

• 10、一發至兩倍大。

• 11、取出排氣後平均分成三份滾圓鬆弛15分鐘

• 12、取一份撖成橢圓形。

• 13、兩頭向中間對摺。

• 14、再撖長並壓簿底邊。

• 15、從上向下捲起封口。

• 16、一個個做好排入模具中。

• 17、二發至9分滿。

• 18、175－180度38分鐘左右。

• 19、取出晾至手温後切片冷凍保存。

• 20、成品

• 21、成品

小竅門

水不要一次加完，預留10克左右