芒果慕斯蛋糕的做法又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕芒果慕斯蛋糕怎麼做

烘焙
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“這是我家小熊生日時做的蛋糕，當時一直在想做個什麼蛋糕呢，現在正是吃芒果的季節，個大飽滿甜香，就用應季的水果做個芒果慕斯蛋糕吧。
這芒果不知怎麼切的，總是切不好，爛爛的感覺，失去了美感，還是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，還不太習慣，做好後也沒有合適的盤子來裝，換盤子的過程中把蛋糕的一面還劃破了，真鬱悶，好在蛋糕味道很棒，彌補了一些缺憾。”

食材明細

主料

雞蛋（3個）
植物油 （24克）
牛奶（24克）
低粉（51克）
白砂糖 （54克）

輔料

酸奶（200克）
芒果肉 （200克）
淡奶油 （200克）
糖粉（20克）
吉利丁 （2片半）
牛奶（20克）

果味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

芒果慕斯蛋糕的做法步驟

1、先做戚風蛋糕體，蛋白加糖打至硬性發泡狀態。
2、蛋黃中加糖打至顏色變淺，加入植物油攪打均勻。
3、加入牛奶拌勻。
4、篩入低粉拌勻。
5、篩入低粉拌勻。
6、蛋白分三次和蛋黃糊翻拌均勻。
7、倒入蛋糕模，震去大的氣泡，入烤箱烘焙。
8、做好的蛋糕差不多晾涼後，切成兩片備用。
9、做好的蛋糕差不多晾涼後，切成兩片備用。
10、現在來做慕斯醬，把酸奶和芒果一起放入攪拌機，攪打成泥狀。
11、淡奶油加糖粉攪打至出現花紋的狀態。
12、把芒果泥和淡奶油加在一起，拌勻。
13、把蛋糕片四周切一些，使其小於模具，先放一片蛋糕在模具底部。
14、吉利丁用冷水泡軟，把泡軟的吉利丁片撈起來放在碗裏，加入少量的牛奶，隔熱水溶化。
15、把吉利丁溶液倒入芒果醬中，拌勻，慕斯醬就做好了。
16、把吉利丁溶液倒入芒果醬中，拌勻，慕斯醬就做好了。
17、倒一半慕斯醬在蛋糕模具裏。
18、再放入另一片蛋糕片。
19、倒入餘下的慕斯醬，抹平。
20、入冰箱冷藏四個小時以上，一般隔夜比較好，第二天用吹風機圍着蛋糕模吹一圈就可以輕鬆脱模了，再切塊就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些裝飾就可以了。

小竅門

蛋糕配方：雞蛋3個植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黃）白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下層150度55分鐘
慕斯醬配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克
裝飾：淡奶油適量芒果櫻桃

1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚風蛋糕體用的6寸圓模的配方，做出來蛋糕體有點薄，但做慕斯蛋糕還不錯。
2、方形模具比圓形感覺大一些，所以慕斯醬的配方我都相應做了調整。