芒果慕斯蛋糕的做法 芒果慕斯蛋糕~不一樣風味的紅酒鏡面 芒果慕斯蛋糕怎麼做

“自己給自己做了一款蛋糕，

提醒自己又老了一歲，

想做的事情要趕緊去做，

夢想才會實現

其實偶做生日蛋糕實在是新手中的新手

去年試過一次把奶油打成豆腐渣

還有一次打好的奶油看着貌似很堅挺

冰箱裏放了一會兒拿出來全化了

怎麼都沒法抹上去的

搞得偶挺鬱悶

然後就怎麼都不敢碰有關打發奶油的東西

正所謂一朝被蛇咬，十年怕井繩

唉，想想這種事情發生在我身上也不是一回了

做千層酥皮也是這樣

倒不是偶沒有越挫越勇

是偶實在心疼浪費掉的食材啊

好吧，諸多借口都不成為不做蛋糕的理由~

這次自己生日，怎麼都躲不開了吧

於是選了一款不用裱花的

慕斯蛋糕算是最簡單了吧

結果做起來還是諸多狀況

最慘的狀況之一就是放在鏡面上的水果老滑下來

媽呀！一滑下來鏡面就毀了

下回我做奶油裱花的了，喵

起碼不用擔心慕斯糊融化跟鏡面被毀



做鏡面膠的時候也糾結了一會兒

用QQ糖吧我老是想到舊皮鞋

這還讓人怎麼吃啊

用橙汁吧家裏沒有現成的，懶得去買了

忽然想起去年自己釀的葡萄酒

用來代替橙汁別有一番風味

哈，自己是覺得不錯，不喜歡的朋友可以用別的水果汁代替哦

需要提前製作6寸戚風蛋糕一個，片成15mm厚的薄片2片。戚風蛋糕的做法我的上一篇日誌有，地址是”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、提前製作6寸戚風蛋糕一個，片成15mm厚的薄片2片

• 2、芒果去皮切小塊，用料理機打成泥。想要更細膩的可以過篩，在這裏我是偷懶沒有過篩

• 3、將45克細砂糖加入芒果泥中，隔温水加熱至砂糖化開

• 4、魚膠粉提前用冷水浸泡10分鐘至張發，隔温水加熱至無明顯顆粒的液態

• 5、魚膠粉倒入芒果泥中，攪拌均勻後放一旁降温至20℃左右成濃稠的醬狀

• 6、淡奶油隔冰打發至6、7分發，提起打蛋器能形成倒三角，體積膨大約一倍即可

• 7、將芒果醬加入到淡奶油中，迅速翻拌均勻，慕斯糊就做好了

• 8、蛋糕片用活底模比對，修成比模具小一圈的圓形，放一片在蛋糕模的底部中間

• 9、倒入一半的慕斯糊

• 10、放上另一片蛋糕片

• 11、倒入剩下的慕斯糊，表面抹平，移入冰箱冷藏4小時以上。我是冷藏過夜了

• 12、鏡面材料混合放置一會兒，再隔水加熱至魚膠粉跟白糖都完全融化，放涼至20℃左右

• 13、將紅酒魚膠粉溶液倒在慕斯蛋糕表面，再入冰箱冷藏30分鐘以上

• 14、裝飾上水果，銀珠即完成

• 15、切開後

小竅門

1、用紅酒做鏡面使蛋糕別有一番風味，不喜歡的朋友可以用60克橙汁代替紅酒

2、芒果要選金黃成熟的，才不會帶酸味

3、蛋糕體也可以用海綿蛋糕，看各人喜歡使用了

4、融化魚膠粉後要晾至20度左右才可以淋面，不然會使慕斯融化

5、慕斯糊到好後表面要抹平才漂亮，我就是沒抹平中間有點高了，淋上鏡面膠之後顏色顯得不夠均勻