藍莓慕斯蛋糕的做法甜蜜的浪漫【藍莓慕斯蛋糕】藍莓慕斯蛋糕怎麼做

烘焙
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“慕斯口感柔軟，入口即化，就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛，不僅因為她味道美好，連的名字也特別的浪漫。我想這個也是感動許多人的理由吧！（6寸圓摸的量）”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
低筋麪粉 （適量）
酸奶（40克）
糖粉（50克）
無味植物油 （18克）
動物淡奶油 （120克）
藍莓（100克）
吉利丁片 （3片）
開水（適量）

輔料

藍莓味QQ糖 （1大包（70克））

甜味（口味）
其他（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

藍莓慕斯蛋糕的做法步驟

1、準備好所以的材料。
2、分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。
3、.蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發，打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。
4、蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5、篩入低筋麪粉，用橡皮鏟翻拌均勻（注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
6、挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏，上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
7、拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
8、上下翻拌均勻至顏色一致（不可打圈）。
9、倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出裏面的大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，160度中下層烤30分鐘左右（根據自家烤箱情況調整），烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，放涼待用。
10、吉利丁片先用涼開水泡軟，然後放入2大勺開水，攪至融化（可放入微波爐中叮30秒）。
11、藍莓放入攪拌機中攪成泥。
12、動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉，打至7成發，可以勉強流動狀。
13、融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。
14、戚風蛋糕徹底放涼後，脱模切成2塊，並切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。
15、在模具中，先放入一塊蛋糕。
16、倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。
17、再放上另外一塊蛋糕。
18、把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，直至完全凝固。
19、QQ糖放入碗中，並倒入適量的開水（蓋住QQ糖即可）。
20、用勺子攪至QQ完全融化（可放入微波爐叮半分鐘）。
21、融化的QQ糖液放至完全變涼後，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22、慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23、脱模的時候，用電吹風稍微吹吹模具四周，即可輕鬆脱模（用活底模）。
24、每切一刀都要洗淨刀子，並用電吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。

小竅門

（植物淡奶油無需加糖，因為植物的本身已經含糖了）
戚風體：不管是拌麪糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麪糊打圈容易使麪粉出筋，蛋糕就不鬆軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱，烤好後立即拿出倒扣，等完全放涼後才可以脱模。

慕斯：沒有什麼好説的，比較簡單，按步驟就可以了。

鏡面果膠：一定要等完全放涼後再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至於影響美觀。

脱模：用電吹風稍微吹吹四周就可以輕鬆脱模，不要吹長時間，以免慕斯融化。

切慕斯的時候，每切一刀之前都要把刀子洗淨，用電吹風稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。