藍莓酸奶慕斯怎麼做-藍莓酸奶慕斯的做法

烘焙
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“酸奶慕斯清爽可口，底層我採用的巧克力蛋糕底，也不算厚重，和上層的巧克力淋面遙相呼應！食材大部分酸奶，基本也比較清脂，也算蛋糕中比較健康的食譜。
如果看客想創新，可以做火龍果慕斯，或者獼猴桃慕斯，原理相同哦！看似食材很多，其實實際製作只是混合，所以非常適合家庭製作。調色的藍莓果醬，可以採用火龍果汁，或者其他果汁，調色，都會相當漂亮的，動動手吧，你也會成為美食達人的。慕斯糊的糖不多，其實果醬中還有一部分糖，所以成品慕斯糊要嘗下口感，如果不甜，可以適量加一些糖粉混合。還有果醬製作，其實果醬就是水果和糖一起熬製，熬成濃稠狀，放點檸檬汁可以延長存儲時間。”

食材明細

藍莓慕斯

奶油奶酪 （200克）
老酸奶 （150克）
淡奶油 （20克）
牛奶（30克）
吉利丁片 （10克）
檸檬汁 （10克）
藍莓醬 （60克）
雞蛋（4個）
糖（60克）
奶（45克）
玉米油 （45克）
可可粉 （30克）
低粉（50克）
黑巧（20克）
裝飾水果薄荷葉 （適量）

輔料

糖粉（40克）

酸甜（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

藍莓酸奶慕斯的做法步驟

1、這個酸奶藍莓慕斯分四層，顏色遙相呼應！非常適合夏天。
2、先準備材料做一個巧克力蛋糕底，主要考慮夏天要清爽點。基本蛋糕卷的做法，分蛋法，先把蛋黃和20克糖混合，再加玉米油混合，再加奶混合，加30克可可粉混合，最後加50克低分混合，接着40克糖分三次加入蛋白。打發蛋白至大彎鈎狀態。蛋白分三次和蛋黃糊混合。
3、這未加蛋白之前的狀態。
4、這是混合蛋白後的狀態。倒入烤盤，烤箱倒數第一層。180°烤20分鐘。
5、烤好的蛋糕卷。
6、用6寸的模具按在蛋糕捲上裁出差不多大小的蛋糕底。也可以直接烤一個6寸巧克力蛋糕，因為我覺得蛋糕卷烤的快。所以採取烤蛋糕卷的方法。多餘的蛋糕可以空口吃，或者製作其它食譜。
7、下面製作慕斯糊，奶油奶酪加糖粉用打蛋器打順滑，加入酸奶檸檬汁，再混合均勻。
8、用小碗裝30克牛奶+10克吉利丁片用熱水混合均勻倒入上一步的酸奶糊混合。
9、150克淡奶油打至6分發。
10、混合好的慕斯糊分成三份，一份加40克藍莓醬混合，一份加20克藍莓醬混合，一份原色。再蛋糕底上倒入第一次顏色最深的慕斯糊，冰箱急凍20分鐘，再倒入第二份有色的慕斯糊急凍20分鐘，最後倒入原色慕斯糊，冷藏即可。如果中途慕斯糊有凝固現象，可以坐熱水稍攪打下。果醬如何製作，我在簡介裏面介紹了。
11、巧克力淋面就是20克黑巧和20克淡奶油坐熱水混合，混合後如果希望濃稠點，可以放冰箱冷藏20分鐘。合適狀態，可以淋在蛋糕上。
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