戚風蛋糕的做法 第一次做的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清蛋黃分離，分別裝進兩個容器，這是蛋白

• 2、蛋黃里加上玉米油，少量的糖和果珍拌勻

• 3、過篩後的低粉加人到蛋黃糊中

• 4、切拌均勻

• 5、將蛋白打至魚眼泡時加上少量糖（糖要分三次加）

• 6、再打至蛋白膨脹時加上少量糖

• 7、繼續再打，打至蛋白體積有兩三倍大且提起蛋液呈小尖角時再加入剩下的糖，再打至提起蛋液不倒時就可以了

• 8、將打發的蛋白三分之一倒入蛋黃中

• 9、用橡皮鏟切拌均勻

• 10、將切拌好的蛋液再倒進蛋白中

• 11、再切拌均勻（上下切拌，不要劃圈，以免生筋）

• 12、把切拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具中，把模具震一下，把蛋糕內的氣泡震掉

• 13、烤箱預熱，中下層，170度50分鐘（可用牙籤檢驗是否烤熟）

• 14、倒扣上至涼，脱模切塊即可