千葉紋夾心蛋糕的做法 賣相好口感棒—千葉紋夾心蛋糕 千葉紋夾心蛋糕怎麼做

“2009年初開始接觸烘焙，這一晃也快3年了，做過的糕點不少，但是滿意的不多，説實話這功夫也沒少下，光是書就買了不下十幾本，有些書裏的糕點看着確實誘人，可是做出來往往不是那麼回事，尤其是一些國外書籍被翻譯成中文以後，一些原料的用量、做法和原文都有出入，按照這樣的方子做出來的糕點，後果可想而知，只能放到電腦裏存起來，然後等有時間時再翻出來研究，或者找玩烘焙的朋友交流下，以至於電腦裏存着不少沒發的糕點。

今天這個【千葉文夾心蛋糕】，是我玩烘焙以來做的比較滿意的一次，方子曾用過好幾個，這個方子是做出成品最好滴，無論是賣相和口感都超棒，方子來自一本西點書。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

千葉紋夾心蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃1個、果醬2大勺混合拌勻。

• 2、過篩後裝入裱花袋中備用。

• 3、將蛋黃100克、細砂糖30克（我用20克）、鹽1克混合。

• 4、再加入水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克攪拌均勻。

• 5、再篩入低筋粉100克、泡打粉3克（我沒放，但是我多加了10克蛋白）。

• 6、輕輕拌勻成蛋黃糊。

• 7、將蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用幾滴白醋或者檸檬汁代替）、細砂糖90克放入容器中。

• 8、打發成乾性發泡的蛋白霜。

• 9、先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

• 10、輕輕拌勻。

• 11、將做法10再倒入剩餘的2/3蛋白霜裏。

• 12、輕而快的翻拌均勻。

• 13、將拌好的麪糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中，用刮板刮平表面後。

• 14、將做法2的材料均勻的在蛋糕糊表面擠出線條圖案。

• 15、然後用牙籤來回劃撥。

• 16、使蛋黃液呈如竹葉般的紋路，即可送入烤箱烤制。

• 17、烤制：（時間温度僅供參考，請以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，190度，18-20分鐘，出爐放涼後，對切成2片，根據個人口味中間抹上奶油或者果醬，然後再切小塊即可，也可以捲成瑞士捲。

• 18、做好的樣子。