千葉紋厚切蛋糕怎麼做-千葉紋厚切蛋糕的做法

“今天又是一期老式糕點的分享，千葉紋蛋糕在八零，九零後的朋友看來一定都會感到親切，小時候的糕點種類不多，千葉紋蛋糕算是其中比較好吃的一種，比如老式雞蛋糕，是無水無油的，主要材料就是麪粉，雞蛋和糖，所以吃起來口感上會偏幹一些，但是千葉紋蛋糕不一樣，千葉紋蛋糕的材料中加入了油和牛奶，口感非常綿密濕潤，除了麥香，蛋香之外還有濃郁的奶香，特別好吃。
我查閲了一下網路上的千葉紋蛋糕，多數都是用邊長28釐米方形烤盤來製作，但是這個烤盤比較淺，做出來的千葉紋蛋糕比較薄，跟傳統的蛋糕有很大區別，我們小時候吃到的千葉紋蛋糕都是很厚的厚切蛋糕，我今天分享的配方用的是8寸深烤盤來製作的，厚蛋糕吃起來口感比薄的更綿密更濕潤，蛋糕體更加綿軟，老人跟小朋友吃更適合。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千葉紋厚切蛋糕的做法步驟

• 1、老式千葉紋蛋糕也是用分蛋法來製作，乾燥無水無油盆中加入牛奶和玉米油，充分混合乳化至沒有油花的狀態，過篩加入低筋麪粉拌勻。

• 2、加入蛋黃，攪拌至細膩順滑沒有乾粉沒有顆粒的狀態，蛋黃糊製作完成備用。

• 3、來處理蛋白，蛋白打入乾燥無水無油盆中，加入檸檬汁，進行蛋白打發，其間分三次加入細砂糖，蛋白打發至這種小尖角的偏硬狀態。

• 4、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 5、後全部倒回剩餘的蛋白霜中，抄底翻拌均勻，蛋糕糊製作完成，開始預熱烤箱。

• 6、取一勺做好的蛋糕糊，加入可可粉翻拌均勻，裝入裱花袋。

• 7、蛋糕糊垂直倒入烤盤，晃平震出氣泡，裱花袋剪一釐米左右開口，可可蛋糕糊擠在表面。

• 8、用竹籤上下交叉劃出花紋。

• 9、美的Q30烤箱中下層烘烤，上下火150分鐘，55分鐘。

• 10、出爐震烤盤震出熱氣，蛋糕放在網架上晾涼。

• 11、去掉油紙，晾涼後切塊，大塊的千葉紋蛋糕很厚實。

• 12、掰開看看內部組織，細膩綿密，蛋奶香味兒十足，吃不完密封保存，風乾就會影響口感啦～