千葉紋戚風蛋糕怎麼做-千葉紋戚風蛋糕的做法

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千葉紋戚風蛋糕的做法步驟

• 1、部分材料：低粉、白砂糖、香草油、雞蛋、牛奶、可可粉

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋清約180克，蛋黃約85克

• 3、蛋黃里加入20克白砂糖攪溶後，加玉米油、香草油攪勻，最後加入牛奶攪勻

• 4、篩入低粉，以不規則的手法輕輕拌勻

• 5、拌好的蛋黃液震幾下待用

• 6、蛋清加數滴白醋，分三次把60克糖加入，高速打至濕性發泡後，再用最低速打約一分鐘

• 7、打蛋器上沾着的蛋泡呈直立狀就可

• 8、鏟一塊蛋白霜進蛋黃糊裏，拌勻

• 9、拌好的蛋糊倒回蛋白霜裏，由下至上輕輕拌勻

• 10、拌好的蛋糊留少許，其餘倒入烤盤中，刮平

• 11、可可粉篩進蛋糊裏，用橡皮鏟拌勻，裝進裱花袋中

• 12、在烤盤面打豎擠可可糊

• 13、用牙籤打橫劃線

• 14、烤盤震幾下，放進已預熱的烤箱中下層，150度，烤約40分鐘

• 15、時間到即刻取出，震幾下，倒扣在烤架上，油紙邊撕開散熱

• 16、晾涼後翻轉，切割成小件食用