可可千葉紋蛋糕的做法 【江蘇】可可千葉紋蛋糕 可可千葉紋蛋糕怎麼做

“感謝美食天下！感謝ACA北美電器！參加#烘焙比賽#有幸獲獎了一台廚師機真是超開心！由於ACA此款廚師機熱銷，從而導致貨源較緊張；常説好貨不怕等，儘管年底才收到也是非常滿意呢！可因為年底較忙，也只能趁有空陸陸續續來摸索它的脾氣了；之前用它做過揉麪試過麪包算是開光了；用它打蛋白做蛋糕可還是第一次，再加上好久沒做過蛋糕，感覺拌糊時手法都變得僵硬了；哎：成品不夠完美呢，嗚嗚！！！
這款蛋糕是送給一位學員的，所以沒機會切開細看：蛋糕內部組織是否滿意了；收到反饋：學員的家人覺得很香很好吃，那我也算放心了~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可千葉紋蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、將蛋清與蛋黃分開

• 3、30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合

• 4、篩入低筋麪粉翻拌均勻

• 5、依次加入蛋黃拌勻

• 6、拌好的蛋黃糊細膩光滑

• 7、蛋清中加入少許食鹽、檸檬汁

• 8、將打蛋盆放至廚師機底座固定好

• 9、分三次加入白糖

• 10、打至硬性發泡

• 11、取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻

• 12、直至將蛋白全部加入蛋黃糊中

• 13、可可粉+少許和開，再調入少許蛋糕糊拌勻並裝入裱花袋中

• 14、將蛋糕糊倒入模具中並輕震出大氣泡，再擠入可可糊

• 15、用牙籤勾勒出千葉紋

• 16、入烤箱：150度上下火，烤10分鐘、轉120度烤至45分鐘，最後轉160度烤至上色

小竅門

1、裝蛋清的容器需無油無水，否則會影響蛋白打發到位
2、此方法採用後蛋拌糊法，剛開始會感覺麪糊較幹不用擔心，待蛋黃全部加入自然就會變得細膩光滑了
3、做蛋糕拉花時需動作麻利快速又細心，否則時間長了蛋糕糊易消泡
4、烘烤温度和時間僅供大家參考，具體請視自家烤箱脾氣來決定