紅糖米發糕怎麼做-紅糖米發糕的做法

“這個蒸米糕完全按人家配方來的，幾乎沒有什麼技術含量，誰都可以做的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖米發糕的做法步驟

• 1、一包米發糕預拌粉可以做16個小發糕。我用的是枸杞紅糖。

• 2、把預拌粉倒入盤中，輔料包暫時不需要打開。

• 3、315g清水倒290g進預拌粉中。

• 4、剩餘25g清水溶解紅糖。

• 5、預拌粉和水攪拌均勻。

• 6、密封發酵（30-40度）5小時。

• 7、或者發酵過夜。

• 8、倒入紅糖、輔料包一起攪拌均勻。

• 9、倒入有嘴的量杯中，依次倒入模具中，八分滿。

• 10、倒完可以馬上蒸。

• 11、大火蒸15分鐘即可。

• 12、出鍋了。

• 13、成品。

小竅門

原配方是直接加白糖，我之前做過的，白糖版的比較發。紅糖需要水溶解造成發酵結束後期粘度較稀。首次嘗試建議用白糖，沒有白糖可試試紅糖。