紅糖發糕需要醒發多長時間

60-120分鐘。醒發麪團要有適宜的温度，一般在25攝氏度左右，温度高點需要的發酵時間就會相應的縮短。判斷紅糖發糕是否醒發好的竅門，看麪糰是否變得比之前柔軟且蓬鬆，按壓塌陷後不會回彈，麪糰表面光滑沒有面疙瘩，聞起來有些微酸或者酒味就説明已經醒發好了，醒發好的麪糰，可以進行5-10分鐘的二次醒發，這樣做出來的發糕味道更好。