自制水晶蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1個
生粉 ：25

輔料

糖 ：2大匙
色拉油 ：1大匙
澄粉 ：60
熱水 ：85ml
牛奶 ：80ml

具體步驟

1.製作撻皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

2.倒入剛燒開的開水

3.攪拌入圖2

4.待面温度下降至手能接受的時候揉成麪糰

5.加入少許無味油(推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

6.揉勻備用

7.撻水製作:牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用

8.打散雞蛋(出現豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

9.攪拌均勻

10.過篩濾去浮沫(我過了兩次篩,以增加口感的細膩度)

11.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

12.倒入撻水,9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳

烹飪技巧

1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q；2.熱水要剛燒開的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便於操作。3.倒入撻水,9分滿即可多了會在蒸制的時候外溢