自創水晶蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 製作撻皮:澄粉 生粉混合,加入一大勺的白糖

2. 倒入剛燒開的開水

3. 攪拌入圖2

4. 待面温度下降至手能接受的時候揉成麪糰

5. 加入少許無味油(推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

6. 揉勻備用

7. 撻水製作:牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用

8. 打散雞蛋(出現豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

9. 攪拌均勻

10. 過篩濾去浮沫(我過了兩次篩,以增加口感的細膩度)

11. 1揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

12. 1倒入撻水,9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳