清蒸臘排骨怎麼做-清蒸臘排骨的做法

“這次國慶假期去了湖南南嶽衡山旅遊，風景還不錯，關鍵是在南嶽衡山嚐到了當地兩道特色美食，南嶽衡山臘肉和臘排骨，而且在飯店吃完後，還偷師學藝了，學到了他們的做法，分享給小夥伴們。
臘排骨有很多做法，但清蒸是保持臘排骨原味的最好做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸臘排骨的做法步驟

• 1、臘排骨要洗乾淨，畢竟屬於熏製食品；

• 2、將臘排骨斬成合適大小

• 3、將臘排骨先放入炒鍋裏煮一會，煮的時候放入切好的生薑適量，再放一點料酒，臘味製品烹飪前先煮一遍，可以減少亞硝酸鹽的含量，加料酒和生薑可以除去一些雜味；

• 4、將煮好的臘排骨再過水清洗一遍裝在一個大碗內，灑一些胡椒粉在臘排骨上面，然後將切好的鮮紅尖椒和蒜瓣鋪放在頂層；

• 5、蒸鍋上大火，水開將臘排骨放蒸鍋蒸，蒸的時間大約45分鐘，時間一定要充足，否則臘排骨咬不動

• 6、出鍋開吃。

小竅門

臘排骨是民間老百姓為了儲存肉食而想出的辦法，很多地方都有製作，尤其以湖南的臘肉、臘排骨最為美味，本菜譜選用的辣排骨來自湖南衡山的鄉下，蒸出來的味道原汁原味。製作過程簡單，但一定要注意蒸足夠的時間，而且臘排骨的種類不一樣，有的臘排骨非常難蒸透，就要適當延長時間，否則吃起來很費勁。