碗蒸排骨怎麼做-碗蒸排骨的做法

“傳統美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碗蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨用清水浸泡兩小時左右。

• 2、攥幹水分，放入盆中，加鹽、五香粉、葱段、薑片、料酒，醃兩小時左右。

• 3、挑出葱姜，放入水澱粉、油。

• 4、拌勻，使每一塊排骨都包裹上澱粉。

• 5、炒鍋加油燒熱，放入排骨，炸至金黃色撈出瀝乾油份。

• 6、碗中放入薑片、八角、幹辣椒段。

• 7、碼入炸好的排骨。

• 8、倒入由水、生抽、陳醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火燒開，中小火蒸40分鐘以上。

• 9、扣入盤中。

• 10、撒上葱花即可。成品。

小竅門

1.水澱粉要濃且量大，完全包裹排骨。
2.炸排骨時先高油温定型，再改中小火炸至金黃熟透。
3.中小火慢蒸，直到軟爛脱骨。