醬香蒸排骨怎麼做-醬香蒸排骨的做法

“軟爛脱骨，醬香味濃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨放鹽、葱姜水、料酒、玉米澱粉和少許生抽，拌勻醃20分鐘左右，放油鍋中炸至金黃色。碼入碗中。

• 2、另取一碗，放兩小勺黃豆醬。

• 3、少許白糖和雞精調味，不再放鹽。

• 4、放少許生抽。

• 5、適量開水。

• 6、攪拌均勻。

• 7、倒入碼好排骨的碗中。

• 8、放入蒸鍋內。

• 9、中火蒸40分鐘左右，有條件可多蒸一會兒。

• 10、成品。醬香味濃，軟爛脱骨。

小竅門

1.先炸後蒸。
2.黃豆醬很鹹，不再放鹽，放適量白糖中和提鮮。
3.長時間蒸可達到脱骨效果。