家常菜男清蒸鱸魚如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

鱸魚 ：一條

輔料

葱 ：適量
鹽 ：10
生抽 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1. 收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

2. 將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

3. 葱絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）

4. 蒸鍋水開後，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

5. 將蒸魚豉油和適量水兑好用鍋燒開。

6. 將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。

7. 撒葱絲。

8. 最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

烹飪技巧

這個菜製作方法很簡單，鱸魚一蒸就可以，有幾個要點還是要注意，1.什麼時候放葱，要賣相又要味道的話，葱要分兩批來放，第一次在魚蒸三分鐘後放入葱絲，魚蒸好後，將葱拿掉，撒上新鮮的葱絲，這樣既有賣相又有葱的香味。2.有些朋友的魚蒸出來有腥味兒，去腥當然少不了姜，但是姜什麼時候放效果最佳呢，姜在魚蒸到一半的時候放效果最大，早放姜效果較差。3.正確放了姜，可是魚為什麼還是腥呢？在魚蒸到一半時間，需要將盛魚盤子裏面的水倒掉，腥就是這水的原因。4.魚蒸到什麼程度算好？電視和書上説的5分鐘10分鐘，都比較機械，到底什麼時候魚蒸的剛剛好，既不老也不生，靠一雙筷子就夠了，用筷子去輕輕戳魚肉，能戳到魚骨頭且魚肉又不與骨頭分離，這時候是最佳關火時間，再多蒸半分鐘就會老了。5.如何魚肉夠嫩，我的經驗是新鮮的魚不要醃，比如鹽、料酒這些都不用，我醃一次魚肉就老一次，沒有口感。