家常蕉葉蒸鱸魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：1條
青檸檬 ：1個
指天椒 ：3只
蒜 ：2瓣
蒔蘿（刁草） ：20g
芭蕉葉 ：1片
魚露 ：1湯匙（
白砂糖 ：2茶匙（10g）

輔料

具體步驟

1. 青檸檬切開兩半，榨取檸檬汁裝入碗中，加入魚露和白砂糖混合均勻製成調味汁。

2. 指天椒洗淨切碎。蒜切碎。蒔蘿用手撕碎備用。

3. 鱸魚洗淨，去除內臟，魚頭向右橫放在案板上，從魚頸部垂直入刀，切到魚脊骨即止，然後把刀口向左傾斜，沿着脊骨向左推，片下整片魚肉。用相同方法取另一邊魚肉。再把魚肉魚皮向下放在案板上，從背部入刀，刀口指向魚腹，沿着胸刺內側片下胸刺。最後從魚尾部分入刀，剔除兩片魚肉的魚皮。

4. 把魚淨肉放入盤中，撒上調味汁醃漬20分鐘。

5. 醃漬好的魚肉放在芭蕉葉上，撒上指天椒碎、蒜碎、蒔蘿碎，用芭蕉葉包緊。大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的魚肉，大火蒸7分鐘，上桌時，連芭蕉葉一起裝盤。