炒雞絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

水發玉蘭片 ：5g
紹酒 ：
味精 ：克；青蒜5克
濕澱粉 ：5g
豬油 ：

具體步驟

1. 雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2釐米的片，再切成長5釐米的絲；

2. 　　2)加蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻入味，水發玉蘭片切成5釐米長的絲，甩開水焯過；

3. 　　3)青蒜切成5釐米長的段；炒鍋放豬油，燒至五成熱(約110℃)，下入雞絲劃開，至八成熟、(約176℃)對撈出；

4. 　　4)鍋內留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煽，倒進雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒；味精，顛翻出鍋即成；