糯米糕怎麼做-糯米糕的做法

主料

輔料

1、圓粒白糯米500克，淘洗乾淨，加水浸泡1-2天。
2、泡至糯米手捻即碎或泡米水錶面起小泡泡，聞起來微酸即可。泡好的糯米淘洗乾淨，放漏篩控去水分。泡水後的糯米重714克。將糯米放入高壓鍋中加入500-550克水。
3、開小火煮至上氣，全程大約6-7分鐘，關火後自然泄壓。此時糯米已經吸飽水。鍋中也沒有多餘水分，糯米顆粒分明。
4、準備六寸加高慕斯模具，下面墊上打濕的蒸籠布。提前準備好的去核紅棗，自制的紅豆沙餡。
5、將高壓鍋中的熟糯米平均分成四等份，用硅膠鏟取一份平鋪在慕斯模裏，壓實。如果鍋中有剩餘的湯汁，可以在每層米上澆兩三勺。
6、將去核紅棗整齊的排列在糯米上。
7、取1/4的糯米繼續鋪在紅棗上壓實，再鋪上一層自制紅豆沙。
8、重複剛才的動作。再鋪1/4的糯米，上面再擺上紅棗。
9、最後在表面擺上紅棗、葡萄乾做個圖案。
10、放入壓力鍋中，上汽後蒸20分鐘。喜歡口感軟糯的，此時可以往米上淋一些水。
11、蒸好晾涼。在米糕表面覆一層保鮮膜，底部的蒸布用涼開水打濕，按壓脱模。
12、好看又好吃的糯米糕。
13、切塊食用更方便。切塊後可以用保鮮膜包起來。可以冷凍保存，吃的時候再回鍋蒸一下。